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CALABACINES RELLENOS DE HUMMUS DE ALUBIAS BLANCAS Y AJO NEGRO

hummus de alubias y ajo negro

2 calabacines 

1 zanahoria pequeña

HUMMUS DE ALUBIAS(receta aquí)C/S para rellenar

sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Cortamos los calabacines en trozos de 4 dedos aprox.

Metemos en el microondas a potencia 600W 8’ aprox. Sacar y comprobar que ya se puede sacar la carne interior.

Con un descorazonador o una cucharilla vamos a sacar la carne interior del calabacín, no llegaremos al final para qe se nos quede una base y no se nos salga el relleno. Reservamos

Picamos una zanahoria en brunoise (cuadraditos pequeños), llevamos al microondas durante 2’.

Añadimos la zanahoria y el calabacín a un cazo con un poco de aceite de oliva y rehogamos unos 5’ o 10’.  Reservamos

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y marcamos los tubos de calabacín para que queden más ricos.

Mezclamos el rehogado de calabacín y zanahoria con el hummus. Rellenamos los tubos de calabacín.

Podemos poner queso y gratinar antes de servir.

 

 

TIEMPO

30 ‘

ALÉRGENOS

Sin gluten

Sin frutos secos

Sin Lactosa *

Apto para veganos*

Con queso sin lactosa

**sin queso, se puede gratinar con levadura de cerveza

 

1 calabacín por ración

 

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