Ponemos a cocer los arbolitos de las coles, en 10 ó 15’ estará al dente. Sacamos y reservamos.

Mientras picamos en juliana (forma de medialuna) las cebollas.

En una cacerola ponemos aceite para cubrir el fondo, añadimos la cebolla y poco de sal, removemos de vez en cuando, mantenemos a fuego bajo y tapamos.

Cuando empieza a reblandecer comprobamos que no se nos pega, si se pega añadir un poco de agua.

Una vez tenemos la cebolla blandita añadimos el vinagre y el resto del aceite y subimos el fuego, dejamos la cacerola destapada y un poco antes de que se consuma el vinagre añadimos las coles, removemos para homogeneizar todos los ingredientes.

Sacar y reservar. Es un plato que se come mejor templado-frío.

Hacemos la picada de dátiles y anchoas, se ponen por encima de las coles una vez se haya servido individualmente.