EMPANADILLAS SIN GLUTEN, CON LOMBARDA, MANZANA Y QUESO
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Para la masa
250 gr harina de trigo sarraceno 1 huevo 100 gr leche o bebida vegetal 1/2 cdta impulsor 5 gr sal 50 gr AOVE 1 poquito de pimentón (opcional)
Para el relleno Puedes poner lo que quieras, yo lo hice con LOMBARDA QUESO SEMICURADO MANZANA
Picar fina la lombarda, escaldar. Escurrir, y rehogar en una sartén con AOVE, la manzana picada fina también, y al final añadir el queso semi. Probar y rectificar de sal si es necesario. PARA HACER LAS EMPANADILLAS Mezlcamos los ingredientes, hacemos una bola, tapamos y dejamos que repose la masa 15′, para que se maneje mejor. Cogeremos porciones de masa, hacemos bolitas y con un rodillo la trabajamos, extendiendo y dandole la forma redondeada. ponemos en el centro un poco de relleno, pincelamos con agua el borde para sellar al cerrar la empanadilla, marcamos los bordes con un tenedor para cerrar bien. Pincelamos con otro huevo y horneamos 15′ a 170 /180ºC.