Ponemos en un cazo a cocer la patata, con piel, luego se la quitaremos fácilmente

En otro cazo la pechuga de pavo y la menestra, en agua con una rodaja de limón.

Mientras se cuece vamos preparando el tomate y la cebolleta bien picaditos. Lo reservamos en un bol, mezclamos bien.

´Vamos preparando frutas y aliño, cortamos el pomelo a la mitad, y con una mitad hacemos zumo, con la otra lo pelamos bien y lo hacemos rodajas muy finas. Reservamos

En un bol ponemos el zumo , ¾ partes de la cantidad de zumo es la que tenemos que poner de aceite (aprox), un buen chorro de vinagre, una pizca de sal, media cucharadita de jengibre y una cucharadita de romero seco. Removemos bien y reservamos. Los aliños siempre hay que probar y rectificar al gusto.

Una vez tenemos todo cocido:

Sacamos el pollo y lo ponemos a picar en una picadora, robot o a mano, para que quede desmigado.

Pelamos la patata y la troceamos en trozos pequeñitos.

La menestra si es de trozos muy grandes también conviene picarla.

Debe quedar todos los ingredientes homogéneos en cuanto a tamaño.

Para servir bonito vamos a hacerlo por capas.

Primero el tomate y la cebolleta, seguidamente la patata, y le ponemos otra pizquita de sal, pero poca. Y en la última capa pondremos la mitad de menestra y la mitad de pavo desmigado. El orden lo podéis cambiar si os gusta más. Al lado de la ensalada ponemos las frutas (fresas cortadas y rodajas de pomelo.

Regamos la ensalada con el aliño que debemos batir justo antes de servir.