Sacamos los lomos de lubina, deshaciéndonos de la espina , cola y cabeza.

En una sartén antiadherente o cazo, añade AOVE hasta cubrir como uno o dos dedos. Calienta a fuego bajo, en una escala de 6 el 1 ó 2 estaría bien.

Pica el ajo en láminas finas y añádelos

Haz zumo de la naranja (como 150 ml ) y corta un trozo de piel. Añádela al aceite también.

Coloca los lomos de lubina en el aceite con la piel hacia abajo (puedes ponerles un poco de sal).

Vierte el zumo por encima y deja que se confite.  Este proceso puede llevar desde 20’ a 35’ aprox , dependiendo del tamaño y grosor del lomo.

Una vez que tengas la lubina ya en su punto, sácala y colócala en el plato. Sube un poco la temperatura del fuego y remueve para unir el aceite con la grasa del pescado y que se caramelicen más los jugos del zumo.

Vierte este aceite sobre el pescado antes de servir. Ralla un poco de piel de la naranja sobre el lomo y a disfrutar!!!