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ABANICO DE BERENJENA CON TOMATE Y ESPINACAS

abanico de berenjena 3

1 berenjena

Un puñado de espinacas congeladas (usar ya descongeladas y escurridas)

200/300 ml de tomate triturado

Sal

Cúrcuma

azúcar

1 cdta Mostaza dijon

Queso semi o curado

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Salen unas 16/18  unidades 

Hacemos cortes a lo largo de la berenjena, de un medio cm de grosor aproximadamente, sin cortar el cáliz de la berenjena , una vez los hemos hecho, la forzaremos para abrir las hojas que hemos realizado con la berenjena, entre capa  y capa pondremos sal y cúrcuma, una cucharada de tomate triturado, unas espinacas. Rociamos con aceite por toda la berenjena. Metemos al horno, 170ºC 30’. Sacamos y ponemos una loncha de queso entre capas, o rallamos queso sobre toda la berenjena.

Gratinamos 5’. Y a Disfrutar!!

TIEMPO

40 ‘

ALÉRGENOS

Sin gluten

Sin frutos secos

Sin Lactosa*

Apto para veganos**

*Usar queso sin lactosa

**usar levadura de cerveza

 

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