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ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y ESPINACAS CON PARMENTIER DE PATATA Y ZANAHORIA

albóndigas 4

C/S Patata

C/S Zanahoria (Misma cantidad que de patata)

1cta mantequilla

sal

C/S Carne picada de ternera

C/S espinacas congeladas

C/S cebolla

Huevo

tomate natural triturado

Harina de avena

AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)

 

Salen unas 16/18  unidades 

Cocemos las patatas peladas y las zanahorias (sobrecocción, que estén muy blandas)

Mientras rehogamos la cebolla y hervimos las espinacas congeladas, las escurrimos y añadimos a la cebolla a medio rehogar.

En un bol vamos mezclando la carne picada con el huevo, pizca de sal, unas cucharadas de tomate natural triturado, una cucharada de harina de avena, la cebolla y las espinacas bien escurridas, y dejamos en el frigo al menos 15′. 

Sacar y formar las albóndigas, si se manejan más añadir un poco más de harina.

Dorar en sartén o hacer en el horno.

La parmentier: una vez cocidas las patatas ya la zanahorias, sacar y machachar con un tenedor , junto con la mantequilla, pizca de sal. Probar e ir rectificando de sal y quizás algo de mantequilla , sin pasarse.

Servir las albóndigas con la parmentier.

TIEMPO

50 ‘

ALÉRGENOS

Sin gluten

Sin frutos secos

 

 

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