ALCACHOFAS CON PESTO DE TOMATE SECO, SÉSAMO Y MÓDENA
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patata en bastones ▶️cebolla en juliana (medias lunas) ▶️un bote de cuartos de alcachofas (o enteras y las cortas)
✍para el pesto ▶️tomate seco en aceite ▶️semillas de sésamo ▶️AOVE (Aceite de Oliva virgen Extra), podéis encontrarlo del bueno, bueno en @lacalera.es ▶️vinagre balsámico de módena
👉Ponéis las patatas en bastones con pimentón, hierbas aromáticas, AOVE y sal (removéis) en una bandeja de pirex En otra ponéis la cebolla con otro chorrito de AOVE y tapáis con papel de aluminio o bien las ponéis en bolsa de asar (para que se ablanden en su propio jugo. 👉Lo pongo por separado porque así controlas la textura que quieres dejar a cada una. Todo ello en horno a 180ºC puede que tarde una media hora, depende del tamaño que cortéis y demás. Vais controlando para dejarlo al gusto. 👉Cuando están las patatas y la cebolla, mezclamos todo en un mismo recipiente, y añadimos las alcachofas escurridas, ponemos una pizca de pimentón y volvemos a meter al horno otros 10′, abrimos removemos y dejamos otros 5′ aprox.
👉El pesto es tan sencillo como machacar en un mortero los ingredientes. Y añadir al gusto al servir las alcachofas con patatas y cebolla.