Picar y rehogar el puerro en aceite hasta que quede caramelizado.

Mientras podemos ir asando la coliflor en el horno, Se corta en láminas pequeñas o al gusto. Espolvorea cúrcuma, pimentón, sal y aceite . Remueve y asa durante 15′ o 20′ (hasta dejarlo con la textura deseada)

Podemos ir preparando el pesto mientras se hacen las elaboraciones anteriores.

Sólo tenemos que triturar un puñado de canónigos con una o 2 cucharadas de semillas de calabaza, un tomate seco en aceite, un chorrito de zumo de limón y sal. 

Es un plato que podemos dejar previamente organizado en nuestro batchcooking semanal de la siguiente forma:

Por un lado haces el sofrito, por otro asas la coliflor, y reservas. 

El día que quieras hacer el plato sólo tienes que triturar el pesto y añadir el tomate picado al resto de la elaboracion. Mezclar todo y listo!!!