Cortamos las verduras en brunoise (muy finitas) y ponemos en bandeja de pirex con ajo en polvo y aove.

Cortamos las berenjenas longitudinalmente, pincelamos con aove y pizca de sal. 

Metemos todo en el horno a 190ºC, hasta que las berenjenas estén blanditas y las verduras también.

Una vez todo asado, sacamos la carne de la berenjena con una cuchara, y lo picamos, mezclamos con el resto de verduras asadas, añadimos un tomate picado o en conserva, el atún en conserva. Mezclamos bien, y rellenamos la berenejena, rallamos el queso y gratinamos.

A disfrutar!!