BRÓCOLI CON SOFRITO VERDE Y HUEVO EN FLOR
INGREDIENTES 2/3 raciones.
2 ó 3 dientes de ajo.
1 puerro grande.
½ pimiento verde grande o 1 pequeño.
Un brócoli mediano ó 10/12 arbolitos de brócoli congelado.
Sal.
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
Huevo (1 x ración).
Ponemos el brócoli cortado en arbolitos, ( o los arbolitos si es congelado) en una cacerola con un poco de agua (poca, como dos dedos). Hervimos durante 15’ o 20’ (al gusto de textura, más o menos tersa).
Picamos los dientes de ajo y el puerro en brunoise (fino en cuadraditos). En una cacerola añadimos aceite de oliva hasta cubrir ligeramente la superficie (no excederse). A fuego suave.
Incorporamos los dientes de ajo, y cuando empiezan a dorar añadimos el puerro, un poco de sal, removemos y tapamos. Una vez que el puerro empieza a soltar agua añadimos el pimiento verde cortado también en brunoise. Remover y tapar. Si vemos que se nos pega incorporamos un poco de agua, tapamos y bajamos el fuego, no pretendemos echar más aceite.
El sofrito debe quedar muy meloso y no apreciaremos distinción de ingredientes..
Una vez tenemos el punto deseado de cocción del brócoli, escurrimos y lo llevamos a la cacerola del sofrito. Rehogamos todo junto durante 10’, removiendo de vez en cuando e incorporando una pizca de sal
PARA HACER LOS HUEVOS EN FLOR.
En un cazo ponemos agua a hervir.
Cortamos papel film unos 20 cm, en el centro ponemos una gota de aceite y extendemos con la mano para impregnar un poco la superficie donde caerá el huevo.
Metemos el centro del film en un vaso y los extremos hacia arriba. .
Cascamos el huevo y lo echamos dentro del vaso que tiene el film. Recogemos el film por sus laterales y hacemos un nudo o cerramos con una pinza de las de conservar alimentos.
Metemos en el agua hirviendo unos 2,5’ /3’. Sacamos, abrimos el film y con una cuchara sopera recogemos nuestro huevo en flor para colocarlo en el plato que previamente habremos servido el brócoli.
30 ‘
ALÉRGENOS
Sin gluten
Sin frutos secos
Sin lactosa
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