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CALABACÍN RELLENO DE BOLOÑESA DE LENTEJAS

Calabacín relleno de boloñesa de lentejas 2

3 calabacines gruesos

2 botes tomate triturado

2 zanahorias pequeñas

Un vaso de vino tinto

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Sal

150 gr lentejas secas ( o un bote de

lentejas en conserva)

Queso manchego

para gratinar (al gusto)

Salen 4 raciones.  Depende del 

calabacín si es pequeño o no

Cortamos los calabacines a la mitad, y esas mitades las cortamos longitudinalmente. Colocamos en bandeja de horno, con un poco de sal y aceite. Metemos en el horno durante media hora o lo que tardemos de realizar la boloñesa a 190ºC.

Si las lentejas no son de conserva, las ponemos a cocer durante media hora.

En un cazo ponemos aceite de oliva a calentar y añadimos las zanahorias picadas finas. Rehogamos hasta que empiecen a reblandecer, incorporamos el vaso de vino tinto.

Incorporamos el tomate triturado (podemos hacerlo natural con tomates cortados). Ponemos un poco de sal y una cucharada de azúcar. Y dejamos cocer todo junto hasta que reduzca un poco todo. Si nos quedan “tropezones” podemos triturar todo.

Las lentejas si ya están cocidas las añadimos a la salsa de tomate y dejamos cocer durante 10’.

Probamos la boloñesa y rectificamos de sal si es necesario.

Sacamos los calabacines, y les quitamos toda la carne del centro. Reservamos esa carne para añadir a cualquier otra elaboración, nunca la tiramos.

Rellenamos los calabacines con la boloñesa. Rallamos queso y gratinamos hasta que el queso funda y dore.

TIEMPO

50 ‘

ALÉRGENOS

Sin gluten

Sin frutos secos

Sin Lactosa *

Vegano**

*queso sin lactosa

**Sin queso

 

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