Mezclar los ingredientes sólidos en un bol.

Pesar los líquidos, en el bol donde se va a amasar (amsadora) pero no añadir todo el agua de una vez, reservar un poco y se irá añadiendo si vemos que es necesario. 

Vertemos los sólidos a los líquidos y amasamos a velocidad baja durante 15. Si lo hacemos a mano ir mezclando primero con cuchara y después se puede hacer con la espátula, recogiendo y homogeneizando bien toda la mezcla.

Debe quedar una mezcla bastante pegajosa, por eso debes ir añadiendo algo más de agua si ves que está muy duro o seco.

En una bandeja de pirex, enharinamos el fondo, y vertemos la mezcla sobre la pirex con harina, con las manos mojadas o la espátula mojada vamos extendiendo para dejar un grosor de unos 2 cm, y espolvoreamos harina por bordes y parte superior, tapar y dejar fermentar hasta que doble el volumen.

Volcar la masa sobre enciemra con harina o aceite y cortar con espátula las piezas al gusto. Disponer sobre bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 220ºC, y un cazo con agua hirviendo.

Meter las chapatas y el cazo de agua. Mantener 10′ a esa temperatura, y luego bajar a 190 otros 15′. si son piezas pequeñas si son más grandes los tiempo se alargarán