Hervir, la coliflor o hacer al vapor 15′ o 20′, dejarla al gusto.

en una sartén calentamos el aceite, añadimos la harina, sin dejar de remover que tueste un par de minutos, y añadimos la leche caliente, no dejamos de remover, añadir la sal , la pimienta y la nuez moscada al gusto.

Servir la coliflor en una bandeja de horno, añadir la bechamel, el queso rallado y gratinar