Versión del abanico de berenjena de @cocinandomelavida

Hacemos cortes a lo largo de la berenjena, de un medio cm de grosor aproximadamente, sin cortar el cáliz de la berenjena , una vez los hemos hecho, la forzaremos para abrir las hojas que hemos realizado con la berenjena, entre capa  y capa pondremos sal y cúrcuma, una cucharada de tomate triturado, unas espinacas. Rociamos con aceite por toda la berenjena. Metemos al horno, 170ºC 30’. Sacamos y ponemos una loncha de queso entre capas, o rallamos queso sobre toda la berenjena.

Gratinamos 5’. Y a Disfrutar!!