ENSALADA TEMPLADA DE ALUBIAS BLANCAS, CALABACÍN ASADO Y MELÓN
400 gr alubias blancas en conserva
1 calabacín
1 cebolla
2 zanahorias
C/S melón
C/S jamón serrano
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Vinagre de Módena
Sal
4 raciones aprox
Hacemos un sofrito con la cebolla y la zanahoria, en una cacerola con aceite de oliva y una pizca de sal.
Cortamos el calabacín en diagonal y lo metemos al horno con una pizca de sal. Unos 15’ aprox.
Escurrimos las alubias y las añadimos al sofrito cuando éste esté ya blandito. Rehogamos junto unos minutos y reservamos.
Cortamos el jamón en bolas o cuadraditos.
Preparamos el aliño en un bol, 1 parte de aceite por ½ de vinagre y una pizca de sal.
Montamos la ensalada:
Colocamos las láminas de calabacín a un lado, en medio las alubias y al otro lado el melón.
Batimos el aliño y añadimos por encima de toda la ensalada.
Colocamos un poco de jamón en la parte superior.
30′
ALÉRGENOS
Sin gluten
Sin frutos secos
Sin Lactosa
*Apto para vegetarianos
*sin el jamón
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