Hacemos un sofrito con la cebolla y la zanahoria, en una cacerola con aceite de oliva y una pizca de sal.

Cortamos el calabacín en diagonal y lo metemos al horno con una pizca de sal. Unos 15’ aprox.

Escurrimos las alubias y las añadimos al sofrito cuando éste esté ya blandito. Rehogamos junto unos minutos y reservamos.

Cortamos el jamón en bolas o cuadraditos.

Preparamos el aliño en un bol, 1 parte de aceite por ½ de vinagre y una pizca de sal.

Montamos la ensalada:

Colocamos las láminas de calabacín a un lado, en medio las alubias y al otro lado el melón.

Batimos el aliño y añadimos por encima de toda la ensalada.

Colocamos un poco de jamón en la parte superior.