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ENSALADA TEMPLADA DE ALUBIAS BLANCAS, CALABACÍN ASADO Y MELÓN

ensalada alubias y calabacín 2

400 gr alubias blancas en conserva

1 calabacín

1 cebolla

2 zanahorias

C/S melón

C/S jamón serrano

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Vinagre de Módena

Sal

4 raciones aprox

Hacemos un sofrito con la cebolla y la zanahoria, en una cacerola con aceite de oliva y una pizca de sal.

Cortamos el calabacín en diagonal y lo metemos al horno con una pizca de sal. Unos 15’ aprox.

Escurrimos las alubias y las añadimos al sofrito cuando éste esté ya blandito. Rehogamos junto unos minutos y reservamos.

Cortamos el jamón en bolas o cuadraditos.

Preparamos el aliño en un bol, 1 parte de aceite por ½ de vinagre y una pizca de sal.

Montamos la ensalada:

Colocamos las láminas de calabacín a un lado, en medio las alubias y al otro lado el melón.

Batimos el aliño y añadimos por encima de toda la ensalada.

Colocamos un poco de jamón en la parte superior.

TIEMPO

30′

ALÉRGENOS

Sin gluten

Sin frutos secos

Sin Lactosa

*Apto para vegetarianos

*sin el jamón

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