180 /200 gr Espaguetis de maíz sin gluten ( o cualquier pasta en forma de espaguetis
Para 2 raciones
En una cacerola ponemos a sofreír las verduritas cortadas en brunoise (en cuadraditos pequeños) con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta negra.
Cuando tengamos el sofrito casi casi listo, ponemos en una cacerola agua y un buen pellizco de sal. Una vez que eche a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocer durante 8’ (a mí me gusta en ese punto), removemos de vez en cuando para que no se nos peguen los espaguetis.
Una vez estén cocidos, escurrimos y añadimos al sofrito, le removemos junto un minuto y añadimos el queso, ya con fuego apagado.
Servimos y si se quiere se vuelve a poner una pizca de queso por encima y una pizca de pimienta .