Picar el puerro Y/o cebolla pequeñito. En una cacerola caliente añades AOVE, el puerro picado sal, ajo en polvo y rehogas hasta que quede blandito.

Añadimos la quinoa (previamente lavada), el tomate concentrado , las espinacas congeladas y los níscalos. Incorporamos el caldo de ave/pescado/verduras o agua. Hervimos15′

Incorporamos el bote de garbanzos escurridos y mantenemos en ebullición otros 5 ó 8′.

Se puede añadir un huevo cocido o añadir en huevo crudo a la vez que los garbanzos y remover o dejar cuajar.

Servir con aguacate y huevo (opcional)