Ponemos en una cacerola caliente un poco de AOVE, el ajo laminado, la cebolla y el puerro cortado muy finito. A medio rehogado le ponemos la mostaza.

Rehogamos todo junto hasta que estén blandos. 

Añadimos el tomate triturado o entero y lo vamos machando a medida que va cociendo.

Ponemos como una cucharada rasa de azúcar. 

Cuando el tomate ya empieza a reducir y vemos que la salsa está melosa incorporamos los garbanzos cocidos y les dejamos cocer junto con la salsa otros 5′ aproximadamente