En una sartén ponemos un buen chorro de AOVE, el diente de ajo picado, cuando éste empiece a dorar incorporamos la cebolla y el calabacín picado en brunoise (cuadraditos pequeños).  Tapamos y vamos removiendo hasta que todo quede blandito).

Escurrimos los guisantes y cuando el rehogado ya tenga una consistencia blanda y melosa incorporamos los guisantes y la mostaza. Rehogamos todo junto.

PARA HACER LA CREMA

Escurrimos el brócoli y lo ponemos en un vaso para triturar. Añadimos la misma cantidad en volumen (aproximadamente) de canónigos, aceite de oliva, calculamos una cucharada por persona y  el tahini, que también calculamos como una cucharadita pequeña por persona. Trituramos, probamos y rectificamos añadiendo más sal si es necesario.

Servimos los guisantes rehogados con la cebolla y el calabacín y añadimos por encima dos cucharadas de crema.

Para decorar podemos picar albahaca que también le aportará un toque fresco.