Pelamos y troceamos el boniato, añadimos cúrcuma, sal y AOVE, y asamos hasta que quede blando.

Mientras picamos la panceta en trocitos pequeños, añadimos a una cacerola a fuego suave, cuando vaya soltando la grasa subimos el fuego para que dore la panceta.

Machacamos un ajo y lo añadimos junto con la panceta, antes de que ésta esté dorada.

Lavamos y escurrimos las judías en conserva. 

Añadimos el boniato asado, las alubias y el caldo a la cacerola de la panceta.

Dejamos hervir unos 10′ y listo!!!