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LASAÑA DE BERENJENA Y HUMMUS CON CHAMPIS Y PESTO

PARA EL HUMMUS.

1 bote Garbanzos cocidos

Tahini (pasta de sésamo tostado) se puede hacer casero, triturando semillas de sésamo tostado (o blancas y las puedes tostar en una sartén en pocos minutos) zumo de limón y sal.

Aceite de oliva extra virgen

Pimentón

Sal

Agua (según textura deseada)

 

PARA EL PESTO sin lácteos

Albahaca

Frutos secos(yo lo hice con pipas de girasol, no tenía otra cosa)

No puse queso (por despiste) suele llevar queso parmesano o cualquier otro queso, preferiblemente curado.

Agua

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Vinagre de Módena

 

CHAMPIS SALTEADOS CON SOJA Y LIMÓN

Una bandeja de champis

Un diente de ajo

Una cucharada de salsa de soja

Zumo de limón

PARA LA LASAÑA

Berenjena

Aceite de oliva

Sal, pimentón

Ajo en polvo (opcional)

El pesto

Los champis

 

PARA EL HUMMUS

Triturar todo junto, salar y añadir agua al gusto hasta dejar la textura deseada. No doy cantidades, porque el tahini y la sal es cuestión de gustos. El aceite de oliva un buen chorretón, que de sabor.

PARA EL PESTO

Se tritura todo y listo!!

PARA LOS CHAMPIS

Pondremos los champis en la sartén caliente, irán soltando agua, cuando estén un poco más blandos añadimos el ajo machacado, y cuando ya los champis empiecen a pegarse al fondo de la sartén añadiremos un buen chorretón de aceite de oliva virgen. Rehogaremos durante unos minutos. Añadiremos una cucharada de salsa de soja y el zumo de limón.

PARA LA LASAÑA

Hacemos láminas con la berenjena, les echamos sal y un chorrito de aceite y horneamos durante unos 30’ a 190ºC.

Ya solo tenemos que montar nuestra lasaña.

Colocaremos las láminas de berenjena y esparciremos el hummus sobre cada capa de berejena. Con 3 capas está ya muy bien, además llena un montón.

Culminamos la última capa con nuestros champis salteados, y rociamos el pesto por encima.

A disfrutar de una lasaña original y que os va a encantar!!!

TIP:

Podéis poner un picadillo de cebolleta y pepinillo y anchoa entre capas junto con el hummus, esto ya es muy top!!!

 

TIEMPO

45 ‘

ALÉRGENOS

Sin gluten 

Vegano*

sin queso en el pesto

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