LASAÑA DE BERENJENA Y HUMMUS CON CHAMPIS Y PESTO
PARA EL HUMMUS.
1 bote Garbanzos cocidos
Tahini (pasta de sésamo tostado) se puede hacer casero, triturando semillas de sésamo tostado (o blancas y las puedes tostar en una sartén en pocos minutos) zumo de limón y sal.
Aceite de oliva extra virgen
Pimentón
Sal
Agua (según textura deseada)
PARA EL PESTO sin lácteos
Albahaca
Frutos secos(yo lo hice con pipas de girasol, no tenía otra cosa)
No puse queso (por despiste) suele llevar queso parmesano o cualquier otro queso, preferiblemente curado.
Agua
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Vinagre de Módena
CHAMPIS SALTEADOS CON SOJA Y LIMÓN
Una bandeja de champis
Un diente de ajo
Una cucharada de salsa de soja
Zumo de limón
PARA LA LASAÑA
Berenjena
Aceite de oliva
Sal, pimentón
Ajo en polvo (opcional)
El pesto
Los champis
PARA EL HUMMUS
Triturar todo junto, salar y añadir agua al gusto hasta dejar la textura deseada. No doy cantidades, porque el tahini y la sal es cuestión de gustos. El aceite de oliva un buen chorretón, que de sabor.
PARA EL PESTO
Se tritura todo y listo!!
PARA LOS CHAMPIS
Pondremos los champis en la sartén caliente, irán soltando agua, cuando estén un poco más blandos añadimos el ajo machacado, y cuando ya los champis empiecen a pegarse al fondo de la sartén añadiremos un buen chorretón de aceite de oliva virgen. Rehogaremos durante unos minutos. Añadiremos una cucharada de salsa de soja y el zumo de limón.
PARA LA LASAÑA
Hacemos láminas con la berenjena, les echamos sal y un chorrito de aceite y horneamos durante unos 30’ a 190ºC.
Ya solo tenemos que montar nuestra lasaña.
Colocaremos las láminas de berenjena y esparciremos el hummus sobre cada capa de berejena. Con 3 capas está ya muy bien, además llena un montón.
Culminamos la última capa con nuestros champis salteados, y rociamos el pesto por encima.
A disfrutar de una lasaña original y que os va a encantar!!!
TIP:
Podéis poner un picadillo de cebolleta y pepinillo y anchoa entre capas junto con el hummus, esto ya es muy top!!!
45 ‘
ALÉRGENOS
Sin gluten
Vegano*
sin queso en el pesto
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