Pochar la cebolla picada en brunoise (cuadraditos pequeños) 

Picar en brunoise el resto de verduras (excepto tomate y champis) y meter en el horno con ajo en polvo y aceite

Mientras rehogar los champis con sal, triturar con caldo y leche (o solo una de las dos cosas ), añadir más caldo para dejar la textura deseada, es la crema que sustituirá a la bechamel. Probar y rectificar de sal, añadir nuez moscada y pimienta blanca molida.

Montar la lasaña por capas: lámina de pasta, cebolla pochada, verduras asadas, tomate picado, soja texturizada y atún, puedes poner un poco de crema de champis, y tapar con otra lámina de pasta. Repetir esta capa otra vez más o las veces que desees. 

Terminar la lasaña con una lámina de pasta y cubrir con la crema de champis, rallar queso y gratinar 15′