Una vez asada la calaba y el tomate con sal y AOVE, trituramos con bebida de coco. Probamos y rectificamos de sal.
Rehogamos la cebolla picada fina, añadimos la lenteja roja en conserva lavada y escurrida.
Incorporamos la crema y hervimos hasta que reduzca un poco y quede cremoso

Servir con hoja picada de albahaca.