Cortar las berenjenas en rodajas, y hacer a la plancha con pizca de aove y sal Pelar y cortar las patatas en láminas. Poner en plato o bol con aove y sal, tapar y llevar al microondas durante 3 ó 4′ hasta que queden blanditas.

 Poner una lámina de jamón cocido, encima una rodaja de berenjena y otra de queso, cerrar con el jamón cocido, poner una rodaja de patata, y tapar por ambos lados con otras de berenjena. al final salen 3 de berenjena por 1 de patata. 

Batimos el huevo con una cucharadita rasa de maizena, (ir poniendo un huevo por cucharada rasa de maizena a medida que te vaya hacinedo falta)j Pasamos los mixtos por huevo por ambos lados, cubriendo bien todo el “emparedado”. En sartén antiadherente, con gota de aove, hacer por ambos lados