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PAN DE COCO Y SEMILLAS

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SÓLIDOS
100 gr harina de coco
50 gr harina de arroz
2 cdas rasas almidón Maíz (opcional)
80 gr lino molido
20 gr sésamo molido
20 gr amapola
60 gr leche en polvo4 gr psyllium

4 gr goma xantana (opcional)
3 gr levadura de panadero
1 sobre de polvo de hornear o cucharadita de bicarbonato

LÍQUIDOS
1 huevo
300 gr (aprox) agua

5 gr sal
Chorro de AOVE

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Mezclar los ingredientes sólidos con unas varillas, añadir poco a poco el agua y el chorro d aceite e ir mezclando . Se puede hacer en #thermomix ,amasadora o a mano. Debe quedar una masa un poco pegajosa, que manejaremos aceitándonos las manos.
Una vez lo tenemos todo, dejamos reposar 30 en el frigo. Sacar, aceitear la encimera, volcar la masa, aplastar un poco y doblar dos veces como si fuera una servilleta. Volver a colocar tal cual se quede en un bol con harina o en un banetone.
Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que veas que ha aumentado su tamaño (no dobla volumen)
Calentar el hornoa 200ºC, meter en bandeja media baja, calor abajo durante 15’. Bajar temperatura a 180ºC y mantener otros 40’ calor arriba y abajo. Apagar el horno, dejar la puerta abierta y mantener dentro otros 5 o 10’. Sacar y dejar enfriar en rejilla.

TIEMPO

15′ elaboración

2 horas mínimo fermentación

1 hora cocción (aprox)

ALÉRGENOS

Sin gluten

 

 

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