PAN SIN GLUTEN (MAÍZ Y TRIGO SARRACENO)
INGREDIENTES
🔸la misma cantidad de almidón de maíz que de trigo sarraceno (yo lo hice con 250 gr de cada)
🔸la misma cantidad del total de las harinas le pones agua y le añades como un cuarto más de esa cantidad (yo le puse 500 ml de agua + 150 ml)
🔸 + ó – el 2 % del total de las harinas de psyllium (yo le puse 8 gr)
🔸el + ó – el 2 % del total de las harinas de goma xantana (yo le puse 8 gr)
🔸el + ó – el 2 % del total de las harinas de impulsor/levadura de repostería (yo le puse 8 gr)
🔸el + ó – el 1 % del total de las harinas de levadura de panadero(yo le puse 5 gr)
🔸el + ó – el 2 % del total de las harinas de sal (yo le puse 10 gr)
ELABORACIÓN
Pesar y mezclar con varillas todos los ingredientes excepto el agua.
Poner en amasadora el agua(añadir aquí algo de aive si se quiere), y volcar las harinas al líquido. Amasar durante 3′ o 4′.
Poner en un molde de pan rectangular un papel de horno.
Volcar la masa, meter en horno apagado y cerrar la puerta, una vez ha subido casi el doble, es momento de hornear.
Precalentar el horno a 200°C, mientras calentar en cazo de agua.
Meter el molde con la masa en una bandeja en la parte media-baja. Colocar el cazo de agua hirviendo al lado. Cerrar y mantener solo calor abajo durante los primeros 10′.
Cambiar a calor arriba y abajo otros 30′. Sacar el cazo y mantener a 190°C otros 10′. . Dejar otro rato con la puerta abierta. Sacar y dejar enfriar.
(Tiempos para la cantidad de masa que yo puse)
2 horas
ALÉRGENOS
Sin gluten
Sin frutos secos
Sin Lactosa*
Apto para veganos
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