Ponemos a hervir agua con espinas y pieles del bacalao, zanahoria, la parte vede de los puerros, laurel…
Ponemos a hervir agua y una vez que eche a hervir ponemos los huevos 7’/10′
En una cacerola ponemos a rehogar en AOVE el puerro, calabacín, y zanahorias picadas muy pequeñitas (brunoise).
Cocemos las espinacas congeladas, escurrimos, añadimos al rehogado. Incorporamos pimentón dulce.
Escurrimos y lavamos los garbanzos en conserva, añadimos el fumé y hervimos 15′.
Pelamos los huevos y sevrimos el potaje con el huevo cocido picado o en mitades.