POTAJE MARINERO AL HORNO
1 bote garbanzos en conserva
2 cucharadas de arroz
1 cabeza de ajos pequeña
2 puerros
2 zanahorias
½ calabacín
1 bote de tomate natural triturado o picado
200 gr gambas peladas
300 gr anillas de calamar
300 gr almejas
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 litro Fumé o agua
Sal
Pimentón dulce de la vera
4 raciones
En una cacerola con aceite caliente añadimos los ajos picados, cuando empiezan a dorar añadimos el puerro, las zanahorias y el calabacín bien picado (en brunoise). Añadimos un poco de sal, y rehogamos con la cacerola tapada, removiendo de vez en cuando. Fuego medio-suave, cuando ya tenemos las verduritas blanditas incorporamos un bote de tomate natural picado o triturado. Y rehogamos todo junto sin tapa, removiendo de vez en cuando hasta que consuma el jugo del tomate. Reservamos
Ponemos a hervir agua o fumé.
Precalentar el horno a 200ºC.
En una sartén pequeña con un poco de aceite añadimos el arroz, 2 cucharaditas de pimentón y sofreímos a fuego medio, será un par de minutos, no dejar que se queme el pimentón. Reservar.
En una cacerola de horno o en una fuente de pirex, añadimos el sofrito de verduras, el arroz que hemos sofrito con el pimentón, y el fumé o agua hirviendo.
Picamos las anillas de calamar, añadimos a la cacerola o fuente y llevamos al horno.
Después de 15’ hirviendo dentro del horno, incorporamos los garbanzos, removemos y cerramos. Mantenemos otros 5’-8’.
Apagamos el horno, añadimos las gambas y las almejas, cerramos el horno y dejamos otros 5’.
Sacar y servir. Este guiso al día siguiente está aún más rico.
45 ‘ – 50’
ALÉRGENOS
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