Mezclar las harinas, añadir el resto de ingredientes de la masa, poco a poco ir trabajando la masa. Tiene que quedar una bola de masa que no se pega. Dejar reposar 15′ mientras preparamos relleno.

Salteamos las espinacas con ajo y aceite, si son congeladas , hervir primero.

Doramos la cebolla con aceite a temperatura moderada.

Cortar el jamón para hacerlo más fino.

Batir los huevos , la leche y añadir las espinacas y la cebolla rehogada con el jamón, rallamos un poco de queso y mezclamos todo con una pizca de sal.

Extendemos la masa y la colocamos en la base de una bandeja de pirex. 

Rellenamos con la mezcla del relleno. Rallamos un poco de queso por encima y horneamos a 180ºC. durante 25′-30′ aprox.