Un bote de tomate natural triturado 1 cucharada colmada de tomate concentrado (de ese espesote) 1 chorretón de vinagre de vino blanco o manzana 1 cucharada de crema de módena (sino tenéis poned vinagre de módena) 3 cucharaditas de azúcar sal 1 cdta de mostaza (opcional) zumo de una naranja o mandarina 2 cucharadas de calabaza asada o zanahoria (unos 50grs)
Sólo tenéis que añadir estos ingredientes, en un cazo, lo ponéis al fuego, trituráis (sobretodo porque está la calabaza o zanahoria, en caso de no tenerla… prueba sin ella, así no necesitas triturar). Importatísimo, probar y rectificar, si notáis que necesitáis un poco más de balsámico, azúcar o sal… suelen ser los 3 ingredientes que le aporten ese sabor caracterísitco.