Pica en brunoise(cuadraditos pequeños) la cebolla y sofríe con aceite hasta dorar.
Añade coliflor, brócoli (puede ser más o menos picado al gusto) y cuadraditos de calabaza, rehoga todo otros 5′.
Lava y añade la quinoa al resto.
Añade caldo de verduras, agua o fumé (yo tenía caldo de cocer verduras). Hierve 15′.
Saltea unos dados de salmón en la sartén. Y añade a la final de la cocción del guiso. Prueba, rectifica de sal