Pica en brunoise(cuadraditos pequeños) la cebolla y sofríe con aceite hasta dorar.

Añade coliflor, brócoli (puede ser más o menos picado al gusto) y cuadraditos de calabaza, rehoga todo otros 5′.

Lava y añade la quinoa al resto.

Añade caldo de verduras, agua o fumé (yo tenía caldo de cocer verduras). Hierve 15′.

Saltea unos dados de salmón en la sartén. Y añade a la final de la cocción del guiso. Prueba, rectifica de sal