Picamos el repollo y ponemos a cocer(mejor hacer trozos grandes, sobrará y podrás guardarlo para otras elaboraciones), podemos poner a cocer ahí mismo una pechuga entera.

Se cocerá antes el repollo, pero podemos sacar la pechuga, reservar el caldo, para que la pechuga siga cociendo sola.

Picar el puerro y el pimiento pequeñito, en una cacerola con AOVE, rehogar, hasta que quede muy blandito, añadir un poco de pimentón y sal. 

Añadimos el repollo picado más fino si así lo deseamos

Triturar la pechuga(sin caldo) para que queden migas.

Añadir el caldo al rehogado, las migas de repollo y la quinoa que deseemos (medio puñado por persona aprox). 

Cocemos hasta que esté la quinoa blandita. Probamos y rectificamos de sal.