TALLARINES DE ARROZ Y CALABACÍN, EDAMAMES Y GUACAMOLE ROJO
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TALLARINES DE ARROZ
Calabacín
Aguacate
Boniato
Tomate pera
Edamames
Para la vinagreta
Zumo de naranja
Vinagre
Sal
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Mostaza dijon
Cantidades al gusto
Cocemos los edamames durante 15 o 20′. Sacamos las habitas en sí, y salteamos en sartén con cúrcuma.
Cocemos el boniato. Y chafamos con tenedor
Cocemos los tallarines de arroz, cuando estén blandos escurrimos y llevamos al mismo cazo con un poco de aceite para que forme una película y no se nos peguen.
Espiralizamos el calabacín.
En un bol añadimos el tomate y el aguacate cortado en trocitos pequeños. Juntamos con el boniato y si el aguacate está blandito, seguimos chafando con el tenedor para hacer una mezcla semi homogénea.
En ese mismo bol añadimos todos los ingredientes
Batimos el aliño y volcamos al bol, removemos y servimos