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TOFU EN ESCABECHE

TOFU EN ESCABECHE 5

300 gr tofu

2 cebolletas

3 zanahorias

½ vaso de AOVE

1 vaso vinagre de manzana

1 vaso viinagre de vino blanco

1 cdta mostaza dijon antigua

Pimienta blanca

sal

Cortamos el tofu en cuadrados grandes y grosor al gusto (1/2cm hice yo aprox).

Picamos la cebolla en juliana (tiras medias lunas), y la zanahoria las cortamos longitudinalmente y luego otra vez en forma de media luna.

En un cazo ponemos un poco del aceite a calentar, marcamos el tofu, para que dore su exterior y le ponemos una piza de sal y pimienta. Sacamos y reservamos.

 

En ese mismo cazo añadimos el aceite y las verduras, rehogamos a fuego suave con la tapa puesta, incorporamos un poco de sal y la mostaza. Cuando las verduras están al dente, añadimos le tofu, el vinagre, destapamos y dejamos hervir hasta que vaya reduciendo el vinagre y quede un escabeche meloso.

TIEMPO

25 ‘

ALÉRGENOS

Sin gluten

Sin lactosa

Apto para veganos

Sin frutos secos

 

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