Ponemos el boniato cortado en trozos para que tarde menos en asarse. En una bandeja de pirex con un poco de sal y cúrcuma, y chorrito de AOVE. Asamos a 180ºC hasta que quede blando.

Mientras picamos y rehogamos el puerro y la zanahoria, en una cacerola con AOVE, a fuego suave, tapando la cacerola y removiendo de vez en cuando.

Cuando tengamos todo blandito, trituramos el rehogado con el boniato asado y caldo de verduras, carne o agua.

Servimos con sésamo tostado.